120 gr. di farro
150 gr. di fagioli borlotti secchi
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
3-4 cucchiai di pomodoro fresco o pelato
2-3 cucchiai di parmigiano
20 gr. di olio extra vergine d'oliva
sale quanto basta

Lasciare a bagno per una notte, separatamente, il farro e i fagioli. Scolare i fagioli e lessarli in circa un litro e mezzo di acqua salata con cipolla, carote, sedano e pomodoro, passarli al setaccio e riunirli al loro brodo aggiungendo il farro scolato preventivamente. Aggiungere il sale, coprire e far cuocere a fiamma bassissima finchè il farro sia tenero. Servire con olio e parmigiano o pecorino grattugiato.