1/4 di cipolla
200 gr. di zucca
150 gr. di riso
20 gr. di olio extra vergine di oliva
20 gr. di parmigiano grattugiato
Sale quanto basta

Mettere in una casseruola la cipolla tritata finemente, la zucca tagliata a pezzettini e l'olio extra vergine di oliva, coprire e lasciare cuocere il tutto per circa 15 minuti a fiamma bassa aggiungendo un bicchiere di acqua; frullare il tutto e aggiungere 1 litre e 1/2 di acqua bollente con il sale, portare ad ebollizione e versare il riso; ultimare la cottura e servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.