Riso 150 g.
Brodo vegetale q.b.
Latte 200 cl.
Piselli surgelati 150 g.
Parmigiano grattugiato q.b.
Margarina q.b.
Olio E.V. d'oliva q.b.
Sale q.b

In un tegamino, sciogliere senza soffriggere una noce di margarina. Unire i piselli surgelati (i piselli, come tutte le verdure surgelate, non vanno scongelati: cuocere come prodotto fresco), e mezzo bicchiere di brodo vegetale. Aggiustare di sale e cuocere con il coperchio a fuoco moderato per circa 10 minuti. Unire il riso e cuocerlo aggiungendo dei mestolini di brodo vegetale finché non sia quasi pronto. Unire il latte caldo e finire di cuocere. Togliere dal fuoco, aggiungere il parmigiano ed un filo di olio.