200 gr di pane (meglio se raffermo di un paio di giorni)
latte
prezzemolo tritato
parmigiano grattuggiato
50 gr di speck in fetta alta 1/2 cm
1 uovo
farina
brodo
burro
In una ciotola ponete il pane tagliato a dadini e inumidite con il latte, coprite lasciate ammollare per un po'. Quando il pane sarà morbido disfatelo con una forchetta e unite, lo speck tagliato a dadini, 2 cucchiai di parmigiano, 2 cucchiai di prezzemolo, l'uovo e farina quanto basta ad ottenere un composto compatto. Formate delle palline grandi come mandarini e immergete nel brodo in ebbollizione, cuocete per circa 10/15 minuti e quando saliranno a galla scolatele e ponetele nel piatto. Condite con burro fuso e parmigiano oppure mangiateli con il brodo.
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