300 gr di riso lessato
150 gr di carne macinata
6 uova
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
2 cucchiai di pangrattato
latte
burro

Lessare il riso. Mescolare il riso con le uova, il macinato,il parmigiano e il pangrattato. Aggiungere il sale e il latte tanto quanto ne basta a rendere il composto morbido.
Imburrare una padella e versare il composto dando la forma della frittata. Girarla pe farla cuocere da entrambe le parti.