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INGREDIENTI
200 gr. di semolino
1 L. di latte
2 uova
5 cucchiai di parmigiano
20 gr. di burro
sale quanto basta
Portare ad ebollizione il latte. Versare, mescolando, il semolino nel liquido bollente e far cuocere, sempre mescolando, fino a quando diventa spesso. Condire con sale e unire le uova e il parmigiano grattugiato. Stendere il semolino sul tavolo in uno strato alto 1 cm. e mezzo e lasciar raffreddare. Tagliare lo strato di semolino a dischetti con uno stampino e disporli in una pirofila imburrata. Cospargere con il rimanente parmigiano e far cuocere in forno a circa 180°C fino a quando in superficie si sarà formata una crosticina dorata.
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