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INGREDIENTI
300 gr. di fettuccine fatte in casa
una piccola pianta di Lattuga
una piccola palla di Radicchio di Chioggia
4 Carote medie
200 gr. di Funghi Champignon
1 Cipolla rossa di "Tropea"
crema di latte
Parmigiano Reggiano
olio extra vergine di oliva
sale
peperoncino
Mettere tre cucchiai da minestra di olio nella padella (possibilmente antiaderente), tagliare finemente la Cipolla e farla rosolare con un mestolo d'acqua di cottura della pasta, quando questa è appassita e rosolata, aggiungere la Lattuga e il Radicchio tagliato come per fare un insalata, i Funghi a fettine sottili, le carote a filo, un pizzico di peperoncino e due bei mestoli di acqua della pasta. Fare appassire per 15 minuti a fuoco basso e coperchio, (nel frattempo metti le Fettuccine in cottura) quando l'acqua e evaporata aggiungi un bicchiere di crema di latte, alza la fiamma e appena ristringe il sugo aggiungi le fettuccine sgocciolanti al dentissimo nella padella e fai andare il tutto a fuoco moderato, quando il tutto risulta abbastanza amalgamato manteca con molto Parmigiano Reggiano e servi caldissimo. Buon Appetito! (al posto dell'acqua della pasta potete usare brodo vegetale)
(by PaperoChef)
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