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INGREDIENTI
1 uovo
pangrattato
farina 1 cucchiaino
parmigiano
sale
brodo di carne o vegetale
In una terrina unire l’uovo al pangrattato (circa 4 cucchiai, in funzione della consistenza dell’impasto) unire 2 cucchiai di parmigiano reggiano e un pizzico di sale.
Mentre amalgamate gli ingredienti dovrete notare la consistenza dell’impasto che deve essere abbastanza compatta, non troppo morbida e non troppo dura. Nello schiacciapatate inserire il composto e schiacciarlo formando come dei vermicelli della lunghezza di circa 2 cm (aiutatevi con un coltello) nel brodo in ebollizione. Cuocere pochi minuti fino a quando i passatelli vengono a galla.
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