1 lt di latte
220 gr di semolino
100 gr di burro
2 tuorli d'uovo
4 cucchiai di parmigiano grattuggiato
sale

Mettete a bollire il latte in una pentola con il sale e un pezzetto di burro.
Al bollore versate a pioggia il semolino e, girando continuamente, fate cuocere per circa 20 minuti. Togliete dal fuoco ed amalgamate i tuorli e 2 cucchiai di parmigiano.
Stendete il composto alto circa 2 cm su un piano di marmo o su un piatto unto di olio e fate raffreddare. Procedete tagliando gli gnocchi con la forma circolare apposita o con un bicchiere e formate tanti dischi. Porre gli gnocchi in una pirofila imburrata e coprire con fiocchi di burro e parmigiano. Fate gratinare nel grill.
Per chi non ha molto tempo per la preparazione, nei supermercati si trovano confezioni di gnocchi di semolino già pronti che necessitano solo del taglio e della cottura in forno.